le gouter de mes gourmants

26 janvier 2012

Pour le gouter ce sera donc croissants et pains au chocolat .

c'est une recette que j'ai emprunté sur le site " le sot l'y laisse " allez faire un tour c'est tout en photos et superbement bien expliqué.

alors la recette :

- 250 g de farine

-25 g de sucre semoule

-0.05 g de sel

-150 ml lait

-10 g de levure de boulanger

-125 g de beurre mais la prochaine fois j'utiliserais 200 g de beurre pour avoir le gout du beurre plus prononcé.

melanger la levure dans un peu de lait tiede laisser poser 10 minutes.

commencez par melanger la farine , le sucre , le sel , le lait et le mélange levure- lait.

pétrir à la MAP ou au robot pétrin , lorsque la pate se détache bien du bol on peut arréter le pétrissage.

réserver au frais toute la nuit sous film alimentaire.

le lendemain sortir le beurre du frigo et l'étaler, sur du papier sulfurisé, en un carré que l'on posera au centre de la pate.

maintenant plier en portefeuille et étaler en long

faire un tour simple puis remettre au frais 30 minutes étaler de nouveau et faire un tour double remettre au frais 30 minutes et finir avec un tour simple et réserver au frais au moins 30 minutes avant de l'utiliser. Faconner et dorer au jaune d'oeuf sans en mettre sur les bords sinon la pate ne levera pas bien. Enfourner à 200 ° 5 à 10 minutes puis descendre à 180° 10 à 15 minutes.